Французский луковый суп – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная классика, которая привнесет уют в любой дом. Основой рецепта служат карамелизированные лук и бульон, а завершает его плавленый сыр, запеченный под золотистой корочкой. Этот суп идеально подходит как для повседневных ужинов, так и для торжественных моментов.

Чтобы приготовить настоящий французский луковый суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лук – 4-5 крупных головок
• Куриный или говяжий бульон – 1 литр
• Сухое белое вино – 100 мл
• Чеснок – 2 зубчика
• Грюйер или эмменталь – 100 г
• Багет – 1 штука
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль и перец по вкусу

Процесс приготовления делится на несколько этапов, и важно тщательно следить за каждым из них для достижения идеального вкуса.

Совет: Для супа лучше всего использовать качественный бульон, который можно приготовить заранее. Это придаст блюду более насыщенный вкус.

Начнем с подготовки лука. Нарежьте его полукольцами и обжаривайте на сливочном масле до золотистой корочки, что займет около 25-30 минут. Это критически важный этап, так как именно карамелизация лука придает супу его уникальный аромат и вкус.

1. Нагрейте масло в кастрюле.
2. Добавьте лук и готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.
3. Добавьте муку и обжаривайте еще 1-2 минуты, чтобы загустить основу супа.

После того как лук готов, добавьте в кастрюлю бульон и вино, доведите до кипения, а затем тушите на медленном огне еще 15-20 минут. Следите за консистенцией супа – он должен быть насыщенным, но не слишком густым.

Ингредиент	Количество
Лук	4-5 головок
Бульон	1 литр
Сухое вино	100 мл

Ингредиенты для приготовления французского лукового супа

Приступая к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты свежие. Особенно важно выбрать правильный сорт сыра – лучше всего подойдет грюйер или эмменталь, которые хорошо плавятся и имеют яркий вкус. Вино придаст супу дополнительные нотки, но оно должно быть сухим и высокого качества.

Основные компоненты блюда

• Лук – 4-5 крупных головок, предпочтительно сладкие сорта, такие как желтый или белый.
• Бульон – 1 литр, можно использовать как куриный, так и говяжий.
• Вино – 100 мл, сухое белое вино придаст супу легкую кислинку и аромат.
• Сыр – 100 г, желательно грюйер или эмменталь для максимального вкуса и текстуры.
• Багет – 1 штука, нарезанный на ломтики для подачи супа с хрустящей корочкой.
• Масло сливочное – 50 г, для обжаривания лука и создания основы супа.
• Чеснок – 2 зубчика для добавления аромата.
• Мука – 1 ст. ложка, для загустения супа.
• Соль и перец – по вкусу, для балансировки вкуса блюда.

Важно: Выбирайте качественные продукты, особенно для сыра и вина. Это повлияет на вкус готового блюда.

Дополнительные элементы

Ингредиент	Количество
Лук	4-5 головок
Бульон	1 литр
Вино	100 мл
Сыр	100 г
Багет	1 штука

Как готовить французский луковый суп: пошаговое руководство

Как только база супа будет готова, можно переходить к заключительному этапу – запеканке с сыроежками и багетом, которая станет ярким акцентом в этом блюде. Важно не забывать контролировать время приготовления каждого этапа, чтобы все ингредиенты раскрыли свои вкусовые качества.

Пошаговый процесс приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: Нарежьте лук полукольцами, багет – ломтиками, сыр – тертым.
2. Обжарьте лук: В кастрюле растопите сливочное масло и обжаривайте лук на среднем огне, пока он не станет мягким и золотистым. Это займет около 25-30 минут.
3. Добавьте муку: Когда лук станет золотистым, посыпьте его мукой, перемешайте и готовьте еще 1-2 минуты. Это поможет загустить суп.
4. Влейте вино и бульон: Постепенно добавьте в кастрюлю вино, дайте ему немного выпариться, затем влейте горячий бульон. Доведите до кипения.
5. Тушите суп: Уменьшите огонь и тушите суп на медленном огне 15-20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Подготовьте сырную корочку: Пока суп варится, нарежьте багет и поджарьте его до хрустящей корочки. Выложите ломтики багета на верх супа, посыпьте тертым сыром.
7. Запеките суп: Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 200°C, и запекайте суп до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.

Важно: Следите за тем, чтобы лук не подгорел на этапе обжаривания, это может испортить вкус супа.

Рекомендации по подаче

Этап приготовления	Продолжительность
Обжарка лука	25-30 минут
Тушение супа	15-20 минут
Запекание супа с сыром	5-7 минут